Gastronomía

Cuando se habla de la diferencia entre la cocina de una casa y la cocina de un establecimiento de hostelería en sentido estricto, es decir, como aparato o conjunto de equipos de cocción, las diferencias son sustanciales y responden a necesidades de uso completamente distintas. Aunque ambas cumplen la función básica de aplicar calor para transformar alimentos, su diseño, potencia,

La historia de la gastronomía profesional no se puede entender sin su evolución en relación a cómo la perciben los sentidos y cuáles fueron las prioridades de los clientes durante las distintas épocas. Lo que hoy se conoce como el emplatado, comenzó siendo una exhibición de estatus y poder. Las primeras evidencias arqueológicas de festines comunales tienen lugar en el

Pocas cosas dan tanta satisfacción como preparar una buena hamburguesa. No hace falta ser Ferran Adriá para lograr algo delicioso, pero sí conviene entender que hay mucho más detrás que simplemente poner carne entre dos panes. La elección del tipo de carne, el punto de cocción, lo que le añades encima y lo que pones al lado del plato pueden

Sevilla, cuna de tradiciones, arte y un sol que parece bailar al ritmo del flamenco, también es un paraíso gastronómico que merece ser explorado plato a plato.

Todos sabemos que las provincias de Jaén y Córdoba son las principales productoras de aceite de oliva de España. Destacan por su producción y su calidad. Sin embargo, en nuestro país se producen otros aceites de oliva que no tienen nada que envidiar a los del norte de Andalucía. Estos son otros aceites españoles que deberías conocer. Antes que nada,

La comida es sin duda algo esencial para todos los seres vivos; algo con lo que no podemos permitirnos el lujo de elegir. Sin embargo, cuando pensamos en qué tipo de comida podemos comer y cuánto nos vamos a gastar en ella, sí que encontramos una serie de decisiones que pueden afectar a nuestro paladar y a nuestra economía.

En los 80 se hizo popular el whisky con cola, con el cambio de siglo recuperamos el Gin Tonic, pero, sin duda, si hay una bebida emblemática de la noche, esa es el mojito cubano. Tanto es así, que tú entras en un pub y ves una pizarra en la que está escrito: “Hacemos mojitos” y como si fuera un

La tarta Sacher se trata de un bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierto con un glaseado de chocolate negro. Esta tarta fue creada por Franz Sacher en 1832 en Viena, momento en que el príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich ofreció una cena y pidió que se preparara un postre gritando “¡Que no me avergüence esta

Un cumpleaños es más que una simple fecha en el calendario: es un momento especial para celebrar la vida de alguien querido. Y ¿Qué mejor manera de hacerlo que con una deliciosa tarta? Sin embargo, elegir el pastel perfecto va más allá de solo decidir el sabor. Hay que tener en cuenta los gustos personales, las alergias e intolerancias, y

La bebida es una parte muy importante para las comidas ¿verdad? No sólo nos ayuda a hidratarnos mientras comemos, sino que, además, algunas bebidas tienen el poder de aportar incluso más sabor a cada alimento que preparamos. De hecho, algunas bebidas forman parte directamente de las recetas de algunos platos, como el pollo con Coca-Cola ¡Imagínate qué importantes son!